豆菓子・野菜チップスのことなら、豆菓子専門店「豆徳」

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豆徳の菓子作り

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豆徳の菓子作り

素材を活かす

豆徳は素材を大切にします。落花生はもちろん、野菜や果物も安全なものを使い、素材が活きた豆菓子、チップスづくりを目指しています。
創業明治二年の伝統を受け継ぎつつ、斬新な発想と工夫で新しい商品づくりに挑戦し続けています。豆菓子の命は豆の味をいかに引き出すか、周りを巻く生地が豆の味を引き出すように丁寧に仕上げます。野菜と果物のチップスは素材の甘み、旨み、苦みすべてを引き出すために揚げ時間、油の温度などを慎重に吟味し、素材それぞれをすべて別々に仕上げています。

伝統の技と心

豆に生地を巻いて煎り上げ、さらにタレを掛けたり、粉を巻いたり。
単純な様で難しいこの作業を伝統を受け継いだ職人が一粒一粒に愛情を込めてつくりあげます。
すべての工程を機械で仕上げることの多いこの時代に、豆徳は職人の技にこだわります。気温、湿度に左右されやすい豆菓子を最高に仕上げるために人の手は必要だと考えています。
「お客様に最高の状態で商品をお届けしたい。」これは私たちが常に思い続けている心です。

美味しさを求めて

安全、安心と同じくお菓子に大切なことは美味しいということ。子供からお年寄りまで美味しく召し上がっていただける新商品づくりを目指して、原料探しから始まり、幾度となく試作を繰り返し、新商品として発売します。中には奇抜すぎて商品化には難しいと思われるものにも挑戦し、今では常識となった、竹炭粉末を利用した竹炭豆を豆菓子として世に送り出しました。豆徳の豆菓子は渋みが少なく、甘みを多く感じるのも、美味しさを追求した結果です。

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