井上教授のナッツコラム

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井上教授のナッツコラム

第1回 日本人と豆・ナッツ
日本人は古来から大豆を中心とした豆類を食してきました。日本最古の歴史書である「古事記」にも豆についての記述があることから既に奈良時代には日本でも大豆が栽培され、食されていることが分かります。遺伝学者メンデルが実験に用いたことで有名なえんどう豆も平安時代には日本に持ち込まれていたといわれています。日本では仏教の影響で肉食を禁じられ、また、冷蔵技術がなかったために内陸部では魚もあまり食べられませんでした。このため、豆類は日本人の貴重な蛋白源(タンパク質の供給元)でした。一方、ナッツはくるみが古来より自生し、食されてきましたが、アーモンドなどの他のナッツは江戸時代に一部が長崎などに持ち込まれたものの日本では栽培できないために広く食されることはありませんでした。ちなみに、ナッツとは空中にできた種子の中の仁(じん)を指します(梅干の種を想像して下さい)。従って、土壌の中にできるピーナッツや種子そのものである松の実などはナッツの仲間ではありません。
このコラムでは、豆類、ナッツ、ピーナッツなどの身近な食材について栄養と機能性の観点から解説させて頂きます。今後とも宜しくお願いいたします。

アーモンド

アーモンド

540円(税込・送料別)

カシュナッツ

カシュナッツ

594円(税込・送料別)

マカダミアナッツ

マカダミアナッツ

918円(税込・送料別)

くるみ

くるみ

486円(税込・送料別)

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